冬の野菜、買ったはいいけど使い切れずに余りがちになりませんか。
そんな時こそおすすめなのが 「冬野菜のぬか漬け」 です。
ぬか漬けは手間がかかるイメージがありますが、やることはシンプル。
野菜を切って、ぬか床に入れて、冷蔵庫へ。 たったこれだけで、食卓に“ちゃんとした一品”が増えます。
冬野菜は、ぬか漬けにすると甘みが主役になる
冬の野菜は寒さで甘みがのりやすい季節。
そこにぬか床の旨みが入ると、加熱しなくても満足感のある味になります。
特におすすめはこの4つです。
- 大根：みずみずしくて食べやすい
- かぶ：上品な甘さで失敗しにくい
- 白菜の芯：シャキシャキで「ごちそう食感」
- れんこん：食感が強く、噛むほど旨い
冬のぬか漬け：漬け時間の目安（冷蔵）
漬け時間は「野菜の水分」と「好みの塩味」で前後します。
迷ったら 短め→追い漬け が安全です。
- 大根（スティック）：半日〜1日
- かぶ（皮を薄く）：半日〜1日
- 白菜の芯（カット）：半日〜1日
- にんじん（スティック）：1日〜2日
- れんこん（薄切り）：約1日
※れんこんは酢水にさっと通して水気を拭くと、変色しにくくなります。
「ぬか床づくりが面倒」で止まる人へ：続けられる仕組みが大事
ぬか漬けが続かない理由は、味が安定しない・手入れが難しそう、の2つが多いです。
だから最初は、味が決まりやすい“調整用ぬか” を使うことをお勧めします。
混ぜるだけで始めたい方に：ウルトラMIX 姫ぬか漬け
「まずは手軽に始めたい」「失敗しにくい方がいい」なら、
湯冷ましを加えるだけでぬか床ができるタイプが向いています。
ウルトラMIX 姫ぬか漬けは、国産の米ぬか・米こうじに、昆布などの旨み素材を最初から配合。
さらに、ぬか床が減ってきたら この商品を足すだけ で調整しやすいのもポイントです。
▶ 商品ページはこちら：ウルトラMIX 姫ぬか漬け（混ぜるだけでぬか床スタート）
https://www.mitubachikai.jp/SHOP/uhnmix.html
まずは「大根 or かぶ」から始めるのが正解
最初の一回目は、失敗しにくい野菜を選ぶのがコツです。
おすすめは 大根かかぶ。漬かりが早く、味の変化も分かりやすいので、ぬか漬けの楽しさがすぐ掴めます。
冬野菜が美味しい季節、ぬか漬けで一品増やしてみてください。
